きのこの美味しい季節がやってきましたね。

新鮮なきのこの選び方ご存知ですか？

旬のきのこには栄養素がたくさん含まれています。

新鮮なきのこを選んだら、上手に保存しないともったいないですよ。

今回は、知っておくと便利な【選び方と保存法】や【常備菜】をご紹介します。

 

 

 

〈　きのこ選び方＆保存法は？　〉

きのこを購入し帰宅後、どのように保存していますか？

買ってきたパックのまま冷蔵するのではなく、工夫して保存しましょう。

 

【しいたけ】

選び方：裏のヒダがきれいで白く、カサが開きすぎず白くて厚みがある。

保存法：新聞紙に包み、軸を上にして保存する。

★生のしいたけは、日光に２～３時間あてるとビタミンDが増え、カルシウムの吸収を良くします。

 

 

 

 

【しめじ】

選び方：カサは小ぶりで開きすぎず。ハリと弾力がある。

保存法：カビ防止のため、水気をしっかりふき取りラップに包み保存する。

 

 

 

 

【えのき】

選び方：白くてハリがあり、軸がしっかり張ってみずみずしいもの。

保存法：根元を切って、保存袋に入れて保存する。

 

 

 

 

 

【まいたけ】

選び方：肉厚で密集しているもの。

保存法：小分けにラップして保存する。

 

 

 

 

 

【エリンギ】

選び方：かさの色は濃い茶色で開きすぎず、軸は太くて硬さと弾力があるもの。

保存法：ラップに包み保存する。

 

 

 

 

 

 

〈　うま味のアップする保存法とは…？　〉

 

きのこ類は【冷凍】すると、うま味がアップします。

生のまま石づきや根元を切り落として、保存袋に入れて保存します。

切ってあるのでそのままみそ汁や炒め物に使えて便利です。

あまりパンパンに入れすぎず、ほしい分だけ取り出せるように冷凍すると便利ですよ。

新鮮なうちに、ぜひ冷凍保存してみて下さいね。

 

 

 

〈　常備菜☆きのこマリネ　〉

 

冷蔵庫で１０日ほど日持ちする【きのこマリネ】です。

いろいろな種類のきのこを炒め、オイルにつけて保存します。

日持ちがしますので、冷蔵庫に常備しておくと気軽に１品プラスでき便利です。

そのまま食べても、パスタや炒め物、オムレツにしても使えて便利です。

きのこは食物繊維が豊富なので、毎日食べたい食材です。

常備菜にして毎日取り入れてみていかがですか？

 

 

 

いかがでしたか？

きのこ買うときは、ぜひチェックして新鮮なものを選んでみてくださいね。

上手に保存して毎日食べられる良いですよ。